本日はパセリを収穫しました。
とても鮮やかな緑色のパセリは、メイン料理を引き立てる
脇役扱いされがちですが・・・
パセリに含まれるたくさんの栄養素は、主役級！
ビタミンA,C,E（ビタミンエース）、β₋カロテン 、カルシウム、
ビタミンB１、B2、カリウム、など

＊体のサビつきを抑え老化予防の効果あり！
＊強い抗酸化作用が生活習慣病の予防効果あり！
＊不溶性食物繊維が便秘を予防！

でも、食べ過ぎには注意が必要です。一度に大量に食べると、
パセリに含まれるアピオールという刺激物質が腎臓などに
良くないので。1日3房・６gが適量です(^^)

ちなみに、パセリは油に溶ける栄養素、ビタミンA,E,Kを含んで
いるため、加熱する際に油と一緒に調理すると、吸収率がアップ！

乾燥パセリは栄養が凝縮されているので、スープに入れたり、
パスタと和えたり、たくさんの料理に使用できるので
良いですよね♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
担当：Y